穿梭在梅城的大街小巷
偶尔可以碰到一辆三轮车载着一口锅
锅里煮的是冒着腾腾热气的肉丸
小贩一边推着车
一边高声喊着“肉丸,肉丸……”
这是生活在梅州的人们
最熟悉的场景
对于客家人而言
肉丸是餐桌上最常出现的一道菜
今天给大家介绍一下
客家美食——客家丸子
![](http://p6.itc.cn/images01/20200907/1fac12ca28b44a1c86acdc95b775ea19.jpeg)
据史料记载,自晋朝末年开始不少中原汉人南迁,形成了早期客家民系,后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人,期盼着太平盛世,渴望举家团圆,永享安乐宁和,特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食,那就是圆圆的客家丸子啦。
开锅肉丸
开锅肉丸是客家名菜之一,以其独特的风味和口感深受大家欢迎。丙村开锅肉丸味道纯正,肉香味浓郁,保持猪肉的原香原味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣,软嫩爽滑,别有风味。
![](http://p4.itc.cn/images01/20200907/35b556ba17344f04a05ca29d3a7706ea.jpeg)
![](http://p4.itc.cn/images01/20200907/0cacb622e4694ad49e82ac5bd4b7bec9.jpeg)
![](http://p1.itc.cn/images01/20200907/568ba069f0fd438cb2398d7ed53c66dd.jpeg)
捶丸
捶丸,即客家人常吃的肉丸,因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成,故称“捶丸”。捶丸的共同特点是,味道纯正,保持原肉味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之,最后再撒点葱花,清淡爽口。
![](http://p2.itc.cn/images01/20200907/69917e49c0e348e093fc304ad9d322a8.jpeg)
![](http://p2.itc.cn/images01/20200907/069cd078571a4d45bb5e5a3649034fa5.jpeg)
![](http://p5.itc.cn/images01/20200907/c392f823a4e342f59d1a91b63b9e1c5a.jpeg)
鲩丸
手工鲩丸都是家制自用,是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞时,宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好,鱼要选草鲩,而且要生长在水质好的鱼,打出的鱼丸才靓。
![](http://p1.itc.cn/images01/20200907/f1fe175777764bbfb77e35e99403e029.jpeg)
![](http://p7.itc.cn/images01/20200907/c3140039807e4df283ae4a12e258b6e8.jpeg)
![](http://p5.itc.cn/images01/20200907/cd9fe85d618140f19de447cbec910075.jpeg)
清蒸萝卜丸
清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴,是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜,团团圆圆的萝卜丸,寓意着全家的平安团圆。萝卜丸绵软细滑、清爽可口又健康!
![](http://p0.itc.cn/images01/20200907/0454eeb120384f78aadbb62d0ce677ff.jpeg)
![](http://p3.itc.cn/images01/20200907/638032c2e67e434983f84d695f32a3a0.jpeg)
![](http://p7.itc.cn/images01/20200907/eaf0b4a04cbd4cf98d55f5fc778da920.jpeg)
松口炸肉丸
炸肉丸是松口镇的特色美食,在松口几乎所有饭店酒楼都有炸肉丸这道菜,也常常出现在家常餐桌。炸肉丸是用猪肉与薯粉制成,通过油炸后,一个个金灿灿、圆滚滚、香喷喷,也象征着松口人民对于团团圆圆的冀望。
![](http://p8.itc.cn/images01/20200907/de5fc5c7aacf4fd5a620b915d24e2b97.jpeg)
![](http://p9.itc.cn/images01/20200907/0eb773821c3d4dbca6d36d0cf8f789e0.jpeg)
![](http://p2.itc.cn/images01/20200907/41393b383d394690ba3ad03d25cb9951.jpeg)
汤坑牛肉丸
汤坑牛肉丸是汤坑镇有几百年历史的传统美食,外形是如荔枝果大小的圆球状,“圆”与“缘”同音,送“肉圆”有结缘之意,新鲜牛肉经过手工制作,其富有弹性,味道鲜美且营养丰富,肉质柔软、爽口,风味独特。
![](http://p1.itc.cn/images01/20200907/053abbdf26bc4aed84b31597436f13e5.jpeg)
![](http://p3.itc.cn/images01/20200907/44fc3630cb58499a978143934ea9fd65.jpeg)
煎圆
煎圆又叫煎堆,是用糯米粉加糖、芝麻等,放到锅里用油煎成。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆,体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,内里柔软粘连,又香甜可口。有团圆、甜蜜的寓意。
![](http://p4.itc.cn/images01/20200907/88fb3e95546448bdb654989385344188.jpeg)
![](http://p5.itc.cn/images01/20200907/81d00e1e72164754bc8c3ecac1177e89.jpeg)
![](http://p3.itc.cn/images01/20200907/262a1b50fcf54496bae2f4b4487453cf.jpeg)
对于客家人来说
丸子也是伴随一生的记忆
对于漂泊异乡的客家人
丸子承载着思乡之情
有空就来梅州尝尝客家丸子吧